Fuldkornsmel er rigt på kostfibre, B-vitaminer og en række mineraler.
Fuldkornsmel er mel fremstillet af hele korn, dvs. at
udmalingsgraden er 100.
Udmalingsgraden er den procentdel af kornsorternes kerner, der
anvendes ved formaling til mel. Er de yderste fx 15 % af kernerne
fjernet inden formaling, opnås et mel med en udmalingsgrad på
85.
Melets næringsværdi falder med faldende udmalingsgrad.
Fuldkornsprodukter med det genkendelige orange logo på morgen-bordet er i massiv vækst, og det er gode nyheder for folkesundheden. Men alt for mange får dog stadig langt under de 75 anbefalede gram fuldkorn om dagen.
I virkeligheden skal der meget lidt til. Hvis vi hver især hver morgen spiser en portion havregryn og sørger for at få et par skiver rugbrød i løbet af dagen, er vi dækket ind. Der skal ingen revolutionerende kostændringer til!
