Økologiske speltflakes fremstilles af økologisk speltmel, oftest med oprindelse i Tyskland.
Den økologiske speltmel blandes med økologisk sukker, havsalt, økologisk malt og vand og æltes til en dej. Denne dej koges under tryk i en ekstruder og tørres. Under denne proces omdannes dejen til små pellets, som herefter valses til økologiske flager og ristes til velsmagende, sprøde økologiske speltflakes.
Disse pellets kan fremstilles i forskellig størrelse, således at de færdigvalsede flager kan have varierende størrelser, afhængig af om de færdige flakes skal bruges som et morgenmadsprodukt, som en speltflake til at blande i müsli eller som ingrediens til chokolade, kager, is, panering, topping e.l.
De færdige økologiske speltflakes kan bl.a. pakkes som følgende:
- til detailmarkedet i æsker á 375g og 500g
- til food service markedet i poser á 1kg eller i kartoner á 5kg
- til det industrielle marked i kartoner á 10kg eller 15kg.
