GLUTENFRI

Gluten er en samlet betegnelse for et protein, som findes i kornsorten hvede, men lignende proteiner er til stede i rug og byg – andre glutenlignende proteiner er til stede i havre i mindre mængder. Gluten indgår i mange fødevarer med forskellige benævn-elser. Der dukker af og til nye produkter op, som man ikke vidste indeholder gluten. Derfor er det vigtigt altid at læse varedeklarationen/ingredienslisten.

Fødevarer uden gluten kan enten være naturligt fri for gluten eller gjort glutenfri, dvs. behandlet, så gluten er fjernet.

Naturligt fri for gluten
Nogle fødevarer er fra naturens side fri for gluten, fordi de ikke har noget at gøre med kornsorterne. Majs og ris er dog glutenfri fra naturens side. Disse fødevarer kaldes naturligt fri for gluten.




                                                                                                    næste side >>